Už třetím rokem pořádáme mezinárodní degustační festival Winter Affair a stejně dlouho při té příležitosti vaříme společné várky s některými zúčastněnými pivovary. Je to jedinečná příležitost, jak se navzájem lépe poznat, předat si zajímavé postřehy a spojit své know-how. Piva vznikající v rámci série Winter Affair Gossip jsou výsledkem těchto setkání – spojují pivní světy, unikátní receptury a lásku k řemeslu napříč státy i kontinenty.
Mezi letošní hosty patřil i toskánský pivovar Cantina Errante, který patří ke špičce italské scény spontánně kvašených piv. Společně jsme vytvořili moderní saison, který stojí na dvojici výrazných kvasnicových kultur – Farmhouse Vibes a Saccharomyces “Bruxellensis” Trois. První z nich přináší svěží kořenitost a suchost klasického saisonu, druhá je známá pro svou schopnost vytvořit komplexní ovocné estery a jemné funky tóny bez typické brettkové divokosti.
Výsledkem je elegantní, suché a vysoce pitelné pivo s tóny bílého pepře, peckovin a lehké květinové svěžesti. Chmel Saaz Shine podtrhuje čistotu fermentačního profilu a dodává jemné bylinné pozadí.
