Whisky Sour patří mezi koktejly, které stojí na jednoduché kombinaci kyselosti, sladkosti a výrazného charakteru whisky. My jsme se jeho chuť pokusili převést do kyselého piva.
Do základu jsme přidali pečené citrony, které přinášejí výraznou citrusovou chuť, ale také jemnější, lehce karamelizovanou linku. Laktóza v receptu nahrazuje funkci vaječného bílku z původního koktejlu a dodává pivu krémovější a zakulacenější charakter.
Bourbonovou část obstarávají dubové chipsy, které jsme nejprve nechali macerovat v bourbonu a následně je vložili macerovat přímo do piva. Díky tomu se v chuti objevují tóny dubového dřeva, vanilky a samotného bourbonu, které doplňují kyselost citronů.
Výsledkem je kyselé, citrusové a jemně krémové pivo s bourbonovým závěrem, které chuť klasického Whisky Sour připomíná, ale nepřestává být pivem.
