Einkorn Session NEIPA, 11° Plato, 4.5% ABV. Chorvatská kooperace. Ve spolupráci se záhřebským Mlinarica Brewery jsme chtěli uvařit pivo, které vzdoruje stylovým škatulkám i definicím. Základním impulsem bylo použití einkornu, prapředka moderní pšenice, který patří mezi nejstarší známé zemědělské plodiny staré více než 3 000 let. Pivu dodává nadýchané, lehce sušenkové a lehké tělo spolu s výrazným zákalem. Následně jsme použili kvasnice Verdant NEIPA a intenzivní studené chmelení odrůdami Vera, Citra a Idaho 7, abychom tuto pradávnou obilovinu přenesli do moderní doby pomocí výrazných tónů citrusů a ananasu. Zároveň však zůstává zachována lehkost, vzdušnost a textura klasického pšeničného piva, takže výsledkem je pivo plné kontrastů — jednou nohou v současnosti, druhou v neolitu.
Croatian collaboration. We wanted to brew a beer that defies style and definition. The catalyst was the use of Einkorn, a progenitor of modern wheat that dates back more than 3,000 years as one of the first recorded agronomic crops. It brings a fluffy, slightly biscuity and light body to the beer as well and plenty of haze. We then used Verdant NEIPA yeast and a heavy dry hop of Vera, Citra and Idaho 7 to bring this grain roaring into the modern day with punchy flavours of citrus and pineapple. Though of course the light, breezy body and texture of a classic wheat beer is also preserved and present, giving the impression of a beer of duality, one foot in the modern day, the other, Neolithic.
