Wild Creatures Resurrection 2018 33°/10% 0,375l

Vintage Spontaneous Grape Ale Aged in Oak Barrels Nová šarže Resurrectionu je tu! Ve srovnání s předchozími ročníky je 2018 ještě robustnější. Hrozny se sklízely s cukernatostí na úrovni výběru z hroznů tj. velmi vyzrálé. K výrobě Resurrection používáme slámové hrozny Rulandského bílého a Moravského muškátu. Ty po sklizni vyvěsíme a necháme seschnout, aby se z bobulí zvolna odpařila přebytečná voda. Aromatické látky, cukry a kyseliny se tak zkoncentrují. Už při výběru ve vinohradě musíme mít na paměti, co s hrozny budeme dělat. Volíme slunnou viniční trať, vhodnou odrůdu a hlavně ideálně zralý a zdravý hrozen, který po zhruba 4 měsících sušení macerujeme v pivu. Necháme velmi pozvolna kvasit. Obsah zbytkového cukru v litru piva se pohybuje od 60-90g, což je opravdu hodně. Kombinace vyššího alkoholu a velkého množství cukrů nedovolí kvasinkám bujarou životaschopnost a pivo zůstává krásně hutné. Zbožňujeme tokajské Aszú a jeho lahodný charakter. Na to jsou potřeba roky zrání v sudech za speciálních podmínek. Proto i Resurrection je vždy minimálně tříleté.
Na co se můžete u ročníku 2018 těšit? Chuť piva je vzhledem ke stylu výroby upozaděna vysokým extraktem ze sušených hroznů. Rozvíjí se tóny kandovaného ovoce, med, rozinky a sladké koření. Zbytkový cukr je 87g/l. Doušek Resurrection jako přípitek či na závěr slavnostního menu bude vynikající sladkou tečkou. Vřele můžeme doporučit i na archivaci.