Paměť je pouto mezi lidmi a krajinou, mezi pomíjivostí a věčností, pojítko mezi moderností a tradicí, moudrostí vonící brzda proti zbrklosti. Paměť jsou příběhy, souvislosti, řemeslný um, vděčnost i odpuštění, pochopení, které umožňuje rozumnou vizi budoucnosti.
Paměť má chuť hořkou, ale s hořkostí příjemně doznívající, dýchá minulostí, ale je svěží, vyvěrá z hloubi staletí, ale zcela aktuálním způsobem. Paměť je usmíření v kombinaci žateckých a bavorských chmelů, syntéza toho nejlepšího, co bylo, je a bude.
